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学习山东卤菜去哪里

2018/03/16


开卤菜店,学卤菜技术不用愁,请到小五师傅这来学习,所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店,也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想,是广大投资者的理想选择。我们拥有美食培训项目:特色卤菜系列、早餐系列、熟食系列、凉菜系列、砂锅系列、面点系列等十几个系列等上千个美食项目,随到随学,吃住免费,学满意为止。


卤菜培训内容:
1、卤料的识别以及选配
2、卤菜汤料的保管
3、卤料配方及各种原料的标准量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
14、菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干
15、凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)


选择小五师傅的优势
小五师傅就是学做卤肉的地方,如果你是一个怀揣梦想,有着积极创业的心,那就选小五师傅,小五师傅长期以来以诚信求生存,以创新求发展,为想学习和创业的人士打造一个最优秀的平台。有专业的老师手把手的传授,主要以实践为主,理论实践相结合,培训过程中让学员独立完成全部过程。保证让每一位学员通过学习实践,掌握一门实在有用的技术。


夜市上做这几样最赚钱?
哪种生意比较好做?”王大姐说,“你看哪个摊前的人多,哪的生意就好做。烤羊肉串、油炸臭豆腐、涮锅式的串串香,是不少夜市上的必备美食。随着人们对小吃了解的深入,以及行业本身的迅速发展,我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目,产品口味丰富,适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开店,也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想,是广大投资者的理想选择。个人实体店教卤菜技术,学会技术回家摆个摊,租个门面一年轻轻松松赚几万,来小五师傅培训教你一系列小吃餐饮培训,教会为止学不会退款!


卤制品的加工对于制品质量的好坏起主要作用,加工分为初加工与细加工两个阶段。
(1)洗涤过程:如对于整只鹅、鸭、鸡及猪肉这类原料都要经过认真的刮皮、去净绒毛污物,反复洗涤干净。
(2)绰烫过程:主要去其腥膻味,一般都需冷水下锅逐渐加热、一直烫透为止(除鸡爪、猪手外)如沸水下锅原料骤然受热,使外层的蛋白质凝固阻碍热的渗透,使内部的污血不易排出。
(3)走红过程:一些原料为使品相好看,需加工这工序,就是在原料表面涂上本身为有色或加热后可生成颜色的调料,如酱油、饴糖、蜂蜜、麦芽糖等,经煎或炸上色。


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